Kleine Waldheidelbeerkuchen

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An meinem ersten freiem Tag seit langem habe ich kleine Waldheidelbeerkuchen gezaubert. Die kleinen Heidelbeeren habe ich am Viktualienmarkt gefunden und konnte nicht widerstehen. Als Boden habe ich meinen Schoko Sablé Breton gebacken mit Kakaopulver eines berühmten Chocolatiers in Turin. Dazu zeige ich einen ganz kleinen Einblick in meine grosse Italienreise vor ein paar Wochen, und zwar das Antico Caffè Torinese in Triest und Rosen von der Mittelmeerküste in Süditalien.

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Rezept

Schoko Sablé Breton

  • 4 Eigelb
  • 60 g brauner Zucker
  • 60 g weisser Zucker
  • 160 g weiche Butter
  • 190 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 30 g Kakaopulver
  • 2 g Salz

Vanillecreme

  • 500 ml Milch
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier
  • 40 g Vanillepuddingpulver
  • 1 geh. EL Mehl

Waldheidelbeeren

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Für den Sablé Breton die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, die weiche Butter dazuschlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Kakaopulver dazusieben und alles gut verrühren. Den Teig 1 Stunde kühlstellen. Ein Backpapier auf ein Blech legen und darauf den Teig glattstreichen in gewünschter Höhe. Bei 180° ca. 15 bis 20 min. backen. Dann Kreise verschiedener Grösse ausstechen als Boden für die kleinen Kuchen.

Für die Vanillecreme die Milch mit der Hälfte des Zuckers zum Kochen bringen. Inzwischen die restlichen Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die heisse Milch unter ständigem Rühren zur Eiermasse giessen. Alles zusammen zurück in den Kochtopf giessen, erhitzen und rühren bis die Mischung eindickt. Auskühlen lassen.

Mit einem Spritzbeutel Vanillecreme auf die Kuchenböden geben, Waldheidelbeeren darauf verteilen und mit Kakaopulver garnieren.

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