Schokoladen Kardamom Tarte

Eines meiner Lieblingskochbücher ist „The new Middle Eastern Food“ from G.Malouf.Ein Rezept davon habe ich nie ausprobiert, weil ich irgendwie ein Vorurteil gegen Schokoladentartes habe. Als ich vorgestern etwas passendes als Beitrag für eine grosse Party gesucht habe, bin ich auf diese Tarte gestossen. Und ich muss sagen, dass sich das Rezept als Highlight herausgestellt hat. Mit Kardamom und Rosenwasser gewürzt, in der Konsistenz relativ leicht, mit Turkish Delights dekoriert, ist diese Tarte sehr delikat. Hier also mein Rezept in Anlehnung an G. Malouf zusammen mit Szenen aus meiner näheren Umgebung.

Rezept

Schokoladenmürbeteig

  • 240 g Mehl
  • 10 g Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • 70 g Zucker
  • 180 g kalte Butter in kl. Stücken
  • 2 Eigelb
  • 15 ml kalter starker Kaffee

Schokoladenfüllung

  • 150 ml Sahne
  • 150 ml Milch
  • 3 Eigelb
  • 60 g Zucker
  • 180 g dunkle Schokolade
  • 1 EL Rosenwasser
  • 1 TL gemahlener Kardamom

Turkish Delights mit Rosenwasser

Für den Mürbteig Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz mischen.Die Butterstückchen unterkneten,mit den Eigelben und Kaffee rasch zu einem Teig zusammenfügen. Kaltstellen.Danach ausrollen, in eine längliche oder andere passende Tarteform geben, den Ofen auf 190° vorheizen, 10 min. blindbacken und noch weitere 10 min. fertigbacken.

Für die Füllung Sahne mit Milch erhitzen.Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel verschlagen. Ein Drittel der Sahnemischung mit den Eigelben verrühren. Dann das ganze zurück in den Topf mit Sahne/Milch geben, wieder erwärmen und ständig rühren bis es leicht dick wird. Nicht kochen. Währenddessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen und danach zur Ei Milch Mischung rühren. Am Schluss noch den Kardamom und das Rosenwasser einrühren und in die vorgebackene Karte geben. Zwei Stunden kühlstellen und fest werden lassen.

Mit kleine Turkish Delights Würfeln dekorieren.

 

 

 

Advertisements

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s