Cassis-Meringue-Tarte

IMG_20141128_221956 IMG_20141128_221803 Diese Tarte ist zwar nicht ganz meine Erfindung, aber es ist doch mein eigenes Rezept.Nur gewisse Techniken habe ich mir aus diversen Kochbüchern abgeschaut.Inzwischen bin ich immer noch nicht verreist, und in München ist es Winter geworden. Umso mehr freut man sich auf diese suesse Verführung , die ganz leicht ist und auf der Zunge zergeht. IMG_20141129_161712 IMG_20141128_222301 Rezept

Mürbteig:
250g Dinkelmehl
50g geröstete, gemahlene Haselnüsse
160g Butter in kleinen Stücken
1 Prise Salz
50g brauner Zucker
1 Eigelb
2 EL kaltes Wasser
Cassiscreme:
160g Cassispüree
2 Eier
1 Eiweiss
15g Zucker
45g Butter
Meringue Italienne;
105g Zucker
35ml Wasser
2 Eiweiss
IMG_20141129_213333
IMG_20141128_222621

IMG_20141129_162118 Für den Mürbteig Mehl, Haselnüsse, Salz, Zucker und Butter zu Krümeln verkneten.Eigelb und Wasser hinzufügen und rasch zu einem Teig verarbeiten. 1 Stunde kühlstellen.

Für die Creme Cassispüree mit Zucker und Eiern erwärmen und rühren, bis die Mischung dick wird(nicht kochen lassen).Etwas abkühlen lassen, dann die Butter in Stücken unterrühren.Die Creme kalt werden lassen.

Für die Meringue italienne Wasser mit Zucker zum Kochen bringen bis 115°.Dann anfangen die Eiweisse zu schlagen. Wenn diese schon etwas fest sind, den Zuckersirup dazugiessen und noch einige Zeit weiterschlagen.

Den Teig in eine Tarteform geben und bei 175°  15 min. blindbacken, und dann noch 5-10 min.fertigbacken.Auskühlen lassen.Dann die Creme hineingeben, die Meringue in kleinen Türmchen daraufgeben,Puderzucker daraufstreuen und unter dem Grill einige Minuten karamellisieren. IMG_20141129_162559 IMG_20141129_163313

 

Ich würde mich freuen wenn Ihr auch meinen anderen Blog besucht:

http://www.operadinnerclub.com

Advertisements

4 Gedanken zu “Cassis-Meringue-Tarte

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s