Cassis-Meringue-Tarte

Diese Tarte ist zwar nicht ganz meine Erfindung, aber es ist doch mein eigenes Rezept.Nur gewisse Techniken habe ich mir aus diversen Kochbüchern abgeschaut.Inzwischen bin ich immer noch nicht verreist, und in München ist es Winter geworden. Umso mehr freut man sich auf diese suesse Verführung , die ganz leicht ist und auf der Zunge zergeht. Rezept

Für den Mürbteig Mehl, Haselnüsse, Salz, Zucker und Butter zu Krümeln verkneten.Eigelb und Wasser hinzufügen und rasch zu einem Teig verarbeiten. 1 Stunde kühlstellen.

Für die Creme Cassispüree mit Zucker und Eiern erwärmen und rühren, bis die Mischung dick wird(nicht kochen lassen).Etwas abkühlen lassen, dann die Butter in Stücken unterrühren.Die Creme kalt werden lassen.

Für die Meringue italienne Wasser mit Zucker zum Kochen bringen bis 115°.Dann anfangen die Eiweisse zu schlagen. Wenn diese schon etwas fest sind, den Zuckersirup dazugiessen und noch einige Zeit weiterschlagen.

Den Teig in eine Tarteform geben und bei 175°  15 min. blindbacken, und dann noch 5-10 min.fertigbacken.Auskühlen lassen.Dann die Creme hineingeben, die Meringue in kleinen Türmchen daraufgeben,Puderzucker daraufstreuen und unter dem Grill einige Minuten karamellisieren.

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