Nach einer längeren Pause bin ich wieder zurück mit einer Variation meines Lieblingsgebäcks, Rugelach.Vor einem Jahr hatte ich schon mal ein Rugelachrezept veröffentlich mit einem kleinen Beitrag über New York. Nachdem ich eine Zeit auf Zucker verzichtet habe und auch nicht verreist bin, gab es nicht viel Stoff für einen Beitrag. Aber hin und wieder braucht man doch etwas Süsses, und in München und in meiner Wohnung ist es auch schön. Und diese kleinen Teilchen sind einfach unwiderstehlich.
Rezept
80g Dinkelmehl30g Reismehl
10g Kokosnusspulver(optional)
2 EL Rohrohrzucker
100g weiche Butter
100g Frischkäse
35g gemahlene Erdnüsse
1 TL schwarze Sesampaste
2 TL Creme Fraiche
1 TL Zucker
brauner Zucker
1 Eiweiss
Die Mehlsorten, Kokosnusspulver, Rohrohrzucker, Butter und Frischkäse zu einem Teig kneten. Eine halbe Stunde kühlstellen. Dann den Teig in zwei Hälften teilen. Jeden Teil zu einem grossen Kreis ausrollen.Schwarze Sesampaste mit Creme fraiche und Zucker verrühren und mit einem Messer auf den Teigkreis streichen. Erdnüsse und braunen Zucker daraufstreuen. Teig in 12 Segmente schneiden, und von der breiten Seite zu kleinen Hörnchen rollen. Mit Eiweiss und braunem Zucker bestreuen. Bei 180° 15 min. backen.
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