Panna Cotta mit Brombeeren

20140715_193232

Ein Sonderbeitrag zu meinem Geburtstag und dem Jubiläum ein Jahr Suessealchemie.Zwei Tage intensive Vorbereitung rund um das Thema ‚Venezianische Weinbar‘.Es gab Arancini, frittierte Garnelen, weisse Polenta mit Schweinefleisch und Pflaumen, Crostini mit San Daniele Schinken und Feigen, Crostini mit Kichererbsen und Sardellen, Rucola-Walnuss-Pesto. Zur Begrüssung gab es echten Bellini mit selbergemachtem weissen Pfirsichpüree. Einen Schoko-Haselnusskuchen, Caprese-al-Limone-Kuchen. Und eine Panna Cotta mit Brombeeren. Von allen Speisen die Rezepte zu bringen würde den Rahmen sprengen.Also gibts hier nur das Panna-Cotta-Rezept……..Und es waren viele tolle Gäste da…

20140715_183758

 

 

 

20140715_223105

 

Rezept

750ml Milch
800ml Sahne
100g Zucker
6 Vanilleschoten
20g Blattgelatine
500g Brombeeren
50g Zucker
20140715_193254

20140715_22413520140715_18364420140715_19542120140717_192627

 

In einem Topf die Milch, die Sahne, die 100g Zucker und das ausgekratzte Vanillemark erhitzen.Kurz bevor die Mischung kocht vom Herd nehmen und die zuvor in kaltem Wasser aufgeweichte und danach ausgedrückte Gelatine hineinrühren.Wenn die Mischung ausgekühlt ist und zu gelieren beginnt, in 12 kleine Gläschen füllen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Brombeeren mit 100ml Wasser und den 50g Zucker bei schwacher Hitze garen, bis sie weich werden.Wenn die Brombeeren ausgekühlt sind, auf der Panna Cotta verteilen.

20140715_18354220140715_210302(0)

20140716_00023920140715_224207(0)20140716_000440

20140716_000407

Advertisements

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s