Aus Anlass eines Mittagsmenus, das ich für ein paar Freunde veranstaltet habe, habe ich diese Kekse aus Erdnussbutter gebacken.Das Rezept stammt aus Amerika aus der Momofuku Milchbar, deshalb fand ich den Titel in der Originalsprache passender. Eine ganz ungewohnte Art zu backen für uns, schon ganz abgesehen von den Zuckermengen der Amerikaner, die man für unseren Geschmack drastisch reduzieren muss.Wenn es einem gelingt, die Backzeit richtig einzuschätzen, werden die Kekse wunderbar weich und süchtig machend.
Rezept
85g weiche Butter
100g Zucker
1 geh. EL Glukose
130g Erdnussbutter
1 Ei
1/8 TL Vanilleextrakt
113g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/8 TL Baking Soda
1 TL Salz
60g Haselnusspraliné (optional)
Butter, Zucker und Glukose mit dem Mixer ca. 2 min. schlagen.Erdnussbutter und Ei dazugeben und 3Minuten weiterschlagen.Und dann ganz kurz Mehl, Backpulver, Baking Soda und Salz hinzufügen. Am Schluss das Haselnusspraliné unterrühren.Eine Stunde kühlstellen.Den Ofen auf 180° vorheizen.Vom Teig walnussgrosse Stücke abtrennen, zu Kugeln formen, diese leicht flach drücken, und ca. 7 min. backen. Die Cookies sollten sehr weich sein, aber gerade nicht mehr auseinanderfallen.
