Da ich gerade ein Buch lese das in Sizilien spielt, habe ich eine neue Variation eines sizilianischen Mandelgebäcks entworfen. Und zugleich will ich noch die besondere Faszination der sizilianischen Pasticcerien mit ein paar Fotos zum Ausdruck bringen.
Rezept
125g geröstete gemahlene Mandeln
90g geschälte gemahlene Mandeln
50g Puderzucker
40g weisser Zucker
10g brauner Zucker
2 Eiweiss
1 Prise Salz
1 Eigelb
abgeriebene Schale einer halben Orange
1/2 Tl Vanillearaoma
1 EL Kaffee
Die Mandeln mit den Zuckersorten vermischen. Eiweiss mit der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mandeln mit dem Eiweiss und allen restlichen Zutaten vermischen. Ofen auf 180° vorheizen. Aus dem Teig kleine Kugeln bilden, mit etwas Puderzucker bestäuben und ca. 14 min. backen.
