Sizilien hat zum einen die Schokolade von Modica ( ohne Kakaobutter bei nur 40° verarbeitet) und zum anderen die besten Brioches ( die dort am liebsten mit einer eiskalten Granita gegessen werden).Hier habe ich versucht beide Leckereien zu einer zu verbinden.Man kann das Rezept natürlich auch mit einer anderen guten dunklen Schokolade zubereiten.
Rezept Zutaten:1.Phase: 150 g 00 Mehl 1 Esslöffel Trockenhefe 75 g Wasser ( lauwarm ) 2.Phase 350 g 00 Mehl 75 g Zucker 75 g Eier 10 g Salz 50 g Wasser 150 g Margarine ( alle Zutaten Zimmertemperatur ) Schokolade von Modica ( gehackt ) 1 verquirltes Ei Puderzucker und Kakaopulver zum Bestäuben
Die Zutaten der 1.Phase zu einem Teig verkneten und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Dann die Zutaten der 2.Phase zum Teig dazugeben.Gut vermischen und kneten, danach den Teig 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Den Ofen auf 180° vorheizen. Etwa ein Drittel der Teigmenge zu einer Kugel formen und zu einem grossen Kreis ausrollen. In 8 Segmente teilen und jeweils auf das breitere Ende etwas gehackte Schokolade geben.Von der breiteren Seite her aufrollen und zu einem Hörnchen biegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und noch etwas gehen lassen. Dann mit verquirltem Ei bestreichen und etwa 20 min. backen. Noch warm mit Kakaopulver und Puderzucker bestäuben.
